Barkette sélectionnée pour le Championnat du Monde de la Frite 2026 à Arras 🍟

Barkette, notre friterie moderne basée à Saint-André-lez-Lille, a été sélectionnée pour participer au Championnat du Monde de la Frite 2026 à Arras, dans la catégorie « Frite authentique ».

Une participation un peu particulière pour nous puisque nous n’avions initialement pas prévu de nous lancer dans la compétition : c’est l’organisation du Championnat du Monde de la Frite qui nous a contactés et proposé de participer à cette nouvelle édition.

Forcément, quand on vous propose de venir défendre votre frite face à un jury et à certains des meilleurs professionnels du secteur, difficile de dire non.

Et l’aventure nous a finalement emmenés jusqu’en finale du Championnat du Monde de la Frite 2026.

Une friterie lilloise invitée à défendre sa vision de la frite

Depuis la création de Barkette, nous défendons une idée assez simple : moderniser la friterie sans oublier ce qui fait son identité.

Chez nous, la frite n’est pas un simple accompagnement.

Nous travaillons nos pommes de terre, nos cuissons et nos recettes avec la même exigence que le reste de notre carte. Nous privilégions le fait maison, les circuits courts et les producteurs de notre région dès que cela est possible.

C’est cette approche qui a conduit l’organisation du Championnat du Monde de la Frite à Arras à nous solliciter pour participer à l’édition 2026.

Pour Barkette, jeune friterie des Hauts-de-France, être sélectionnée pour rejoindre la compétition représentait déjà une belle reconnaissance du travail accompli depuis notre lancement.

Mais puisqu’on y allait, autant y aller sérieusement.

Notre frite authentique : une pomme de terre des Hauts-de-France

Pour cette compétition, nous ne voulions surtout pas inventer une frite spécialement pour un concours.

Nous voulions présenter la vision de la frite Barkette.

Tout commence donc par le produit.

Nous avons choisi une pomme de terre de variété Artemis, cultivée dans le Pas-de-Calais par la Ferme des Trois Pommes.

Une pomme de terre issue d’une agriculture raisonnée et labellisée Saveurs en’Or, qui nous permet aussi de défendre ce qui compte énormément dans le projet Barkette : travailler autant que possible avec des produits et des producteurs de notre région.

Les pommes de terre conservent leur peau et sont découpées au couteau.

Et contrairement à une frite industrielle parfaitement régulière, nous assumons une découpe légèrement irrégulière.

Certaines frites deviennent ainsi particulièrement croustillantes quand les plus épaisses conservent davantage de moelleux.

Le secret de nos frites : la double cuisson

Une fois découpées, les pommes de terre passent par un bain d’eau permettant de retirer l’excédent d’amidon avant d’être soigneusement séchées.

Vient ensuite notre double cuisson.

La première cuisson est réalisée pendant environ 5 minutes à 140 °C dans une huile végétale. Elle permet de cuire doucement la pomme de terre et d’obtenir un cœur moelleux.

La seconde cuisson intervient à 180 °C pendant 2 à 3 minutes dans de la graisse de bœuf.

C’est cette seconde étape qui vient apporter le croustillant, la coloration et ce goût caractéristique de la frite que l’on aime dans le Nord.

Notre objectif reste finalement très simple :

une frite dorée et croustillante à l’extérieur, avec une vraie pomme de terre fondante à l’intérieur.

Une touche de vinaigre et de persil pour notre finale

Pour le Championnat du Monde de la Frite, nous voulions également apporter une petite signature supplémentaire sans dénaturer le produit.

Après plusieurs essais, nous avons retenu une finition inspirée d’une habitude bien connue dans le Nord : le vinaigre sur les frites.

Nous avons travaillé un vinaigre de vin blanc infusé au persil plat, vaporisé très légèrement sur les frites au moment de la finition.

Le vinaigre apporte l’acidité nécessaire pour équilibrer la richesse de la graisse de bœuf tandis que le persil apporte de la fraîcheur.

Une finition volontairement simple, pensée pour mettre en valeur la pomme de terre plutôt que pour la masquer.

Barkette en finale du Championnat du Monde de la Frite 2026

Être contactés pour participer était déjà une belle surprise.

Être sélectionnés et parvenir jusqu’en finale du Championnat du Monde de la Frite 2026 en catégorie « Frite authentique » donne forcément une saveur particulière à l’aventure.

Barkette est encore une jeune entreprise.

Notre aventure s’est construite entre notre foodtruck, notre friterie de Saint-André-lez-Lille, nos guinguettes et les nombreux événements sur lesquels nous faisons découvrir notre cuisine dans la métropole lilloise et partout dans les Hauts-de-France.

Alors se retrouver quelques mois plus tard à Arras pour défendre notre vision de la frite dans un championnat mondial, on ne l’avait pas forcément vu venir.

Et même si cette finale ne s’est pas terminée avec le titre mondial, elle confirme surtout notre envie de continuer à travailler notre produit et à faire évoluer Barkette.

Une friterie moderne et locale dans la métropole lilloise

Barkette, c’est notre vision d’une friterie moderne dans la métropole de Lille : une carte courte, des recettes généreuses, du fait maison et une attention particulière portée à l’origine des produits.

Frites, croquettes de Maroilles, carbonnade flamande, sauces maison et autres spécialités du Nord composent notre univers.

Vous pouvez retrouver Barkette à Saint-André-lez-Lille, mais également sur nos différents événements, guinguettes et festivals dans la métropole lilloise et les Hauts-de-France.

Et depuis 2026, on peut aussi ajouter une petite ligne à notre histoire :

Barkette, finaliste du Championnat du Monde de la Frite. 🍟🌍

Parce qu’on ne sauve peut-être pas des vies en faisant des frites.

Mais quitte à en faire, autant les prendre très au sérieux.
Quoi que ? https://www.instagram.com/reel/DdjngiVsLz3/?stkn=OG5xMzllZ3FncHE2