Où manger les meilleures frites de la métropole lilloise ?
On commence par une vérité qui fait mal : poser cette question à Lille, c’est un peu comme demander à un enfant de choisir entre son doudou et un dessert. On ne sait pas… enfin si, on a une petite idée, mais préparez-vous : c’est un sujet plus explosif qu’un débat sur le Welsh ou la place du beurre dans les épinards.
Voici le guide ultime pour trouver le bonheur en cornet dans la métropole lilloise.
Le tour des institutions lilloises
Pour parler des meilleures frites, il faut d’abord saluer les classiques qui font vibrer la Grand'Place et ses environs depuis des années :
Friterie Mestré : Rue Gambetta, on y trouve les champions du monde de la frite authentique 2023. Autant dire que ça rigole zéro sur la cuisson au gras de bœuf.
La Frite à Dorer (Wambrechies) : Régulièrement élue meilleure friterie de France, c’est le temple de la croustillance.
Le Comptoir Volant : Pour ceux qui aiment la frite qui accompagne un burger de haute volée.
Et Barkette dans tout ça ?
Si ces adresses sont des légendes, Barkette est l'alternative de caractère qui bouscule les codes.
Chez nous, on ne fait pas de la frite à la chaîne, on fait de l'artisanat :
La frite 100% maison : C’est notre fierté. Nos pommes de terre sont sélectionnées, épluchées et découpées manuellement chaque matin.
La double cuisson traditionnelle : Pour obtenir ce croustillant qui fait "crac" et ce cœur fondant, nos frites plongent d'abord dans un mélange d'huiles, puis dans un bain de graisse de bœuf.
Le goût du local : Si certains produits restent surgelés pour garantir la rapidité de service, nous privilégions le circuit court pour l'essentiel, comme nos viandes qui viennent de la boucherie Au Fil du Couteau à Lambersart.
