On entend souvent les deux termes pour désigner le même produit, ce qui peut parfois prêter à confusion. Pourtant, la réalité est très simple : il n'y a aucune différence technique entre les deux.

C’est la question qui hante les comptoirs de friteries depuis la nuit des temps. À la question « Qu’y a-t-il dans une fricadelle ? », la réponse traditionnelle est souvent un haussement d’épaules accompagné d'un mystérieux : « On ne sait pas ».

Entre la Belgique et le Nord de la France, la frontière est fine, surtout quand on parle de friture. Si l'origine exacte de la frite fait débat, tout le monde tombe d'accord sur un point : pour obtenir une frite de caractère, la double cuisson au gras de bœuf est le chemin vers le paradis croustillant.

Voici pourquoi cette méthode change tout et comment on l'applique chez Barkette.

On a tous connu cette déception : le cornet de frites inachevé qu'on retrouve dans le frigo le lendemain, devenu mou et sans âme. Pourtant, jeter des frites de caractère est un sacrilège. Voici les méthodes infaillibles pour rendre à vos frites leur superbe, sans passer par la case "éponge".

On commence par une vérité qui fait mal : poser cette question à Lille, c’est un peu comme demander à un enfant de choisir entre son doudou et un dessert. On ne sait pas… enfin si, on a une petite idée, mais préparez-vous : c’est un sujet plus explosif qu’un débat sur le Welsh ou la place du beurre dans les épinards.