C’est la question qui hante les comptoirs de friteries depuis la nuit des temps. À la question « Qu’y a-t-il dans une fricadelle ? », la réponse traditionnelle est souvent un haussement d’épaules accompagné d'un mystérieux : « On ne sait pas ».

Entre la Belgique et le Nord de la France, la frontière est fine, surtout quand on parle de friture. Si l'origine exacte de la frite fait débat, tout le monde tombe d'accord sur un point : pour obtenir une frite de caractère, la double cuisson au gras de bœuf est le chemin vers le paradis croustillant.

Voici pourquoi cette méthode change tout et comment on l'applique chez Barkette.

Une frite sans sauce, c’est comme un beffroi sans cloches : il manque l'essentiel. Si le ketchup dépanne, rien ne bat la majestueuse, l'onctueuse, l'incontournable mayonnaise maison. Mais attention, on ne parle pas de la version industrielle en tube. On vous parle de celle qui a du goût, de la tenue et du répondant.