Qu’est qu’il y a dans la fricadelle ? Recette originale

C’est la question qui hante les comptoirs de friteries depuis la nuit des temps. À la question « Qu’y a-t-il dans une fricadelle ? », la réponse traditionnelle est souvent un haussement d’épaules accompagné d'un mystérieux : « On ne sait pas ».

Chez Barkette, on aime le caractère et la transparence. Alors, on a décidé de briser le code du silence pour vous révéler ce qui se cache vraiment dans cette icône du snack nordiste grâce à notre boucher Charles de la boucherie Au fil du Couteau.

Le mythe : Tout et n’importe quoi ?

La légende raconte que la fricadelle contient les restes de la veille, voire des ingrédients qu'on n'oserait même pas citer ici. Soyons rassurants : c’est faux. La fricadelle n'est pas un "fourre-tout" culinaire, mais un produit de charcuterie normé et apprécié des deux côtés de la frontière.

La recette originale : Un mix de précision

Contrairement aux idées reçues, la fricadelle est une saucisse de viande hachée très spécifique. Voici ce qu'on retrouve dans une recette traditionnelle :

• Les viandes : Un mélange de porc, de poulet et parfois de bœuf pour la texture.

• Le liant : De la chapelure ou de la mie de pain pour obtenir ce côté moelleux à l'intérieur.

• L’assaisonnement : C’est là que le secret réside. Un mélange d'épices (muscade, oignon, poivre) qui lui donne ce goût unique, immédiatement reconnaissable.

Pourquoi c’est l’alliée numéro 1 de nos frites ?

Une bonne fricadelle n'est rien sans son escorte. Chez Barkette, nous pensons que ce snack mérite le meilleur : des frites 100% maison, découpées manuellement chaque jour dans notre atelier de Saint-André-lez-Lille et cuites amoureusement à l’huile et au gras de bœuf.

Le contraste entre le moelleux épicé de la fricadelle et le croustillant de nos frites de caractère, c'est un peu le mariage parfait de la gastronomie de rue.

Le mot de la fin

Alors, convaincus ? La prochaine fois qu’on vous dira « on ne sait pas », vous pourrez briller en expliquant que la fricadelle est avant tout une affaire de dosage et de savoir-faire snackier.

Et si vous voulez tester cette alliance légendaire, vous savez où nous trouver : au conteneur, dans le foodtruck ou à la guinguette !